融媒体记者 高 原 潘 健

在顺河镇工业园区内，淮安美淮食品科技有限公司的生产车间每天要完成近12吨速冻淮扬米糕的生产和包装。总经理仇贵始终坚守车间一线，在生产线旁亲自监测，细致检查当天的品控数据。

41岁的仇贵不仅是一位企业家，更是一位资深淮扬菜烹饪大师，拥有中国烹饪协会会员、国家烹调技师、健康管理师等多重身份，还是我区高层次人才和淮安淮扬菜预制菜研究员。他用十年时间从厨师转型为食品企业掌舵人，在他带领下，美淮食品科技有限公司不仅注重产品品质和口感，更注重传承和创新。

淮扬米糕是淮扬菜系中不可或缺的一部分，该公司招牌产品桂花酒酿米糕，由祖传秘方配以现代工艺精制而成，依次经历原料搅拌、加入配料、倒入模具成型、蒸制、冷却、速冻等多重工序，最后进行消毒、包装、贮存，一块小小的米糕每一道工序都有严格的数据记录，不仅保留了传统淮扬米糕的纯正口感，还融入了现代科技的便捷元素，尤其是两条自动化生产线的投入，大大提高了效率和产能。

公司目前以淮安本地大米作为主要原料，生产米糕类系列产品共16种，主要经销商超及多多买菜、淘宝、美团优选等知名平台，线下主要供给上海、南京等一二线城市大型综合批发市场，大型连锁酒店，去年是正式投产的第二年，实现年销售收入1200万元。自公司成立以来，始终秉承用真材实料做良心食品，让传统美食文化走出国门的理念，先后获得ISO9001、HACCP认证，完成出口食品企业备案、拥用属于自己的DUNS代码，成功在美国FDA注册，是一家具有食品出口资质的国际化速冻面米制品生产企业。今年5月份将正式做海外订单，包括欧美、澳大利亚等国家。

仇贵表示，去年公司产值1200多万元，预计今年产值达到2000万元，产能达到5000吨。美淮食品科技有限公司将继续坚持绿色、健康、安全、美味、便捷的经营理念，利用好科技力量，加强智能设备的自主研发，进一步提高生产效率。企业还将进一步加强米糕创新口味的研发投入，持续升级品质，发扬淮扬美食文化，让更多的人品尝到这份来自淮安的美味与传承。