近年来，我区为规范食品生产加工小作坊生产经营行为，提高食品安全水平，积极实施“四改”措施，促进辖区内食品小作坊的质量安全提升和规范化运营。

改变生产意识，提升食品小作坊的食品安全理念。我区辖区内食品小作坊多为猪皮和豆制品生产加工，元旦春节前夕是产品的生产出货高峰期。我区对辖区内食品小作坊经营户进行约谈，通过讲课和案例分析，帮助经营户认识和理解食品加工中可能存在的安全风险点，增强食品安全意识，加强小作坊内部质量管理，确保食品在流通阶段质量安全稳定。

改进监管方法，整治食品小作坊违法生产乱象。我区采取严格的监管手段，包括定期检查、随机抽检等对不遵守食品安全法规和标准的食品小作坊进行重点督查。重点对辖区内肉皮村食品生产小作坊进行严查严管，成立肉皮整治专班，每日驻扎肉皮生产小作坊，对环境卫生差，生产过程不规范的小作坊重点进行蹲守，督促其完成安全风险隐患整改。

改造生产环境，整顿食品小作坊“脏乱差”环境。我区通过宣传教育和集中整顿相结合的方式，向生产环境“脏乱差”的食品小作坊展示辖区内“名特优”食品小作坊的生产环境，集中参观干净敞亮的加工场所，向其宣传生产环境对于小作坊生产加工的重要性。通过上门指导，对需要帮助的经营户进行指导和帮扶，鼓励他们将“干净敞亮、布局规范、着装规范”带入自家小作坊。

改良生产流程，引领食品小作坊高质量发展。我区指导食品小作坊通过改进品质控制，加强对食品原材料采购、储存、加工等各个环节的管理，确保最终产品符合国家食品安全标准。鼓励和指导食品小作坊优化生产工艺，淘汰掉以往容易造成食品安全隐患的生产流程（如使用双氧水、吊白块清洗肉皮等），引入先进的生产设备和技术，在保障食品安全的同时，提高生产效率。

（淮宣）